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汉街这家“非遗”成都小吃,用人均20把我带回了2000年

时间:2020-01-09    点击量:

  当我们看着支付宝年度账单怀念2019时,才真正觉得已经进入了全新的一年。

  去年立的flag没有实现,就有了新的心愿。去年种草的店还没去过,新鲜血液就再次填充了武汉的美食世界。

  汉街的美食更是半年一换血,这次的蓉泰吉,便是武汉2020年的第一波新店。不管是性价比还是味道,都不会让你失望。8号正式开业,福利足够巴适。

  正宗的成都小吃并不贵,

  在蓉泰吉仅需20足矣。

  蓉泰吉涵盖60余种成都小吃。在这里,人均20就能吃得非常安逸,如果是两人,那么30到50足矣。超高的性价比,让我怀疑身处2000年。

  甚至一家人来,只用100+就够你吃上一顿“满汉全席”。

  不仅价格实惠,在食材和味道上,成都老板也绝不懈怠。从成都空运而来的优选食材,由操着一口成都话的老师傅亲手制作。正宗,那是必然的。

  “舌尖上的非遗”,

  在市井街头流传百年的成都味道。

  我们对成都的向往,大抵与它的美食有关:糖油果子、重庆小面、蛋烘糕、冰粉、糍粑……

  也许你还不知道,这些诞生于街头巷尾并不起眼的美食,早已被授予非物质文化遗产称号

  而想要位列“非遗”,有个硬指标——必须传承三代以上,传承时间超过100年。如此一来,美食就不仅仅是食材本身,甚至也不是滋味竞赛,而是成百上千年文化、礼仪和风俗的载体。

  我们在蓉泰吉吃到的是正宗的味道,更是成都美食文化的传统。

  糖油果子,在80后、90后的儿时记忆里,或多或少都有它的影子。

  做法看似简单,但想吃起来不能太软也不能太硬,方寸间的微妙差别,尽在老师傅一手掌握。逐渐加水揉搓让面团变得更加劲道,再加入适量醪糟,注入灵魂。

  面团在高温油锅里逐渐膨胀,发出诱人的滋滋声。

  接着加入古法熬制的红糖,给白胖子们裹上一层层浓厚的糖衣,如凝脂琥珀一般。

 

  出锅后撒上白芝麻,甜香扑鼻。挂着糖浆和热油,不顾烫嘴也得大口吃下这满分酥脆。中间带有酒酿香气的软糯,给人温柔一击。

  而这份最简单纯粹,却又最难以忘怀的味道,在活动期间,一串三个仅售一元。

 

  “宜宾人的一天,是从燃面开始的”。燃面在宜宾,地位相当于热干面在武汉。

  宜宾燃面的“燃”有两层意思,一是燃面中红油多,板油多,色泽红亮,像火焰欲燃;二是燃面需要煮得硬,甩得干,又富含油脂。

  二十多种成都空运来的佐料,加上特质香油和必不可少的碎米芽菜。

  端坐餐桌前,深深地吸一口各种佐料混合的香味,任谁都要垂涎三尺。迫不及待吃得满嘴流油,唇齿留香。一碗燃面吃完,真是由胃暖到全身。

 

  在冬日吃上一碗热气腾腾的龙抄手,更是温暖至极。

  “汤贵清色,馅贵细嫩”,便是蓉泰吉做馄饨的两个重要准则。

  在保持薄如纸,细如绸的基础上,更做了改进,不失韧性和嚼头。

  鸡汤打底,伴随着抄手一起入口,鲜美无比。如果喜欢吃辣,还可以放点辣椒油唤醒成都味蕾。

  2014年年初《舌尖上的中国》第二季播出后,重庆小面在全国火了。

  麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。一颗溏心荷包蛋更是整碗面的灵魂所在。

  泸州黄粑色泽油亮、香气浓郁、味甜糍和。

  没有过多的调味,只有糯米本身清甜的味道,和良姜叶的天然香气。

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